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台北 - Logy - 米其林二星無菜單料理

店名：Logy

地址：106台北市大安區安和路一段109巷6號1F

營業時間：12:00-15:00 & 18:00-22:30 (周一二公休)

平均消費：$4500/人

因緣際會的在沒有提前規劃的情況下, 有榮幸受朋友的邀約來訪台北米其林二星餐廳

原本在踏進Logy前, 因餐廳價位產生一點心理負擔與用餐壓力

不過很神奇的, 享受完這一頓高級美食後, 彷彿心理與腦袋都被重新教育般, 回不去舊有的想法了

- Logy, 非常喜歡店裡店外簡約低調的設計與裝潢

- 等到正午十二點, 店員準時開門迎接每一組客人

- 店內位子不多, 以L型桌為主, 兩側各可容納十個座位

- 一入座映入眼簾的是Logy品牌介紹卡, 此時店員會詢問今日是否需要酒水

- 可選擇白開水or 氣泡水, 價格為$150, 蠻貼心的部分是店員絕不會讓你的水杯空著會隨時留意補滿水杯

- 酒類的部分有兩種, 可選擇他們的set或一杯, 我們選擇單杯氣泡酒 $450 搭配今天的餐點 

- 一家好的公司一定會傳遞自家品牌理念, 好的餐廳也一樣, 客人可以透過理解餐廳背後的故事, 與主廚的料理發想去做連結

- Logy 一共會提供七道鹹食與三道甜點, 店員替我們傾倒氣泡酒的同時第一道前菜也剛好上桌

- 第一道主題為 玉米/乳酪/冰淇淋與南瓜粉, 我自己很喜歡清爽的冰淇淋與濃郁的乳酪融合的味道

- 第二道用鰹魚為底, 因為淋上油吃起來很滋潤清爽, 若搭配著上頭佐料一起吃, 會多了點生高麗菜的味道

- 前兩道前菜都是以涼食上桌, 有點開胃的效果

- 鴨肝燉飯, 我認為是今天視覺上最華麗與特別的餐點

- 店員建議我們拌勻後再享用, 荷葉上頭撒上抹茶粉, 底下藏著燉飯, 真的很佩服主廚的創意

- 拌勻後底下有糯米/ 鴨肝/毛豆等食材, 我自己其實不太敢吃內臟類, 吃到後面味道太過濃郁有點膩

- 第四道是Logy的招牌菜之一, 土雞蛋茶碗蒸

- 第一次看到茶碗蒸上擺冰淇淋, 我單獨吃掉冰後才品嘗下面的鹹食

- 不過我發現雖然是Logy的招牌, 但對於這道料理的感受因人而異

- 鄰座用餐的客人不敢吃中藥材, 這道枸杞味道非常強烈的茶碗蒸對他便是個新挑戰

- 等待餐與餐中間的同時, 我注意到吧檯後方的小角落

- 雙人沙發左前方的圓桌低調地擺放著Logy 米其林的獎座

- 沒等太久, 下一道料理上桌了

- 這次又回到海鮮料理, 不曉得是不是因為每一道料理都太有特色, 相比之下這盤則沒有那麼讓我驚豔 

- 還好馬上Logy又出其不意的奪回我的注意力, 這盤鰻魚料理榮登今日我最愛菜色

- 肉質鬆軟的鰻魚, 與市售經過高溫烘烤乾的鰻魚飯口感很不一樣

- 特別的是店員強調底部還有巧克力與起司醬, 聽起來很違和的種種食材組合在一起

- 一入口最衝擊味蕾的是高湯中的花椒油所帶來的刺舌感, 麻麻鹹甜的味覺饗宴非常特別

- 此時隆重登場的是今天的主角, 澳洲和牛, 也是稍後我們的主餐

- 聽店員說這是主廚第一次選用牛為食材, 以往都是挑選家禽類, 愛吃牛的我們真的非常幸運

- 期待已久的澳洲和牛終於上桌, 淋上牛高湯與洋蔥製成的醬汁, 一旁再佐上南瓜泥/ 柚子胡椒泥 / 牛蒡絲

- 每一口和牛都入口即化, 讓人捨不得吃完, 佐上一旁的佐料美味更是升級

- 此時很慶幸開頭有點氣泡酒, 美食與美酒一同享受

- L型桌的特色是用餐者仿佛坐在觀眾席, 正在觀賞一齣無聲的微電影

- 享用完最後一道鹹食後, 店員會詢問是否需暫作休息再接續後面的甜點

- 我們決定一氣呵成直接上甜點, 果然是對的選擇

- 第一道甜點就讓我們忘卻方才流連忘返的和牛, 陶醉在清新爽口的甜品中

- 盤中內容有 麝香葡萄/ 貓眼葡萄/ 麻糬 (日月潭紅茶&葡萄柚製成)/ 無酒精 Gin tonic 

- 由Gin tonic帶出微氣泡感, 結合葡萄的酸甜, 又遇上麻糬的軟綿口感, 榮登我們心目中今日甜品Top1

- 第二道是由無花果為主題, 一定要搭配無花果底下濃郁的白乳酪起司內餡, 又是濃郁不失清爽的組合

- 左邊是用無花果的葉子製成的冰淇淋, 非常特別也很美味

- 飯後飲品的部分有茶與咖啡可挑選, 我們都選擇手沖咖啡, 咖啡很順口有中和甜品的作用

- 今日的最後一道甜點, 也是Logy的另一個招牌菜, 台灣手揉愛玉

- 因為有這次店員的介紹, 我才認識道愛玉是台灣特有的食材, 以及見識到它的外貌

- 此時用餐時間大約已經過了兩個半小時了, 以最後一杯代表台灣的愛玉作這次用餐體驗的結尾

- 店員也開始在為晚上的餐點備料作準備, 同行友人說的很棒: 一家好的餐廳店員人數會比客人還多

最後到了離場的時候, 這次的用餐體驗我個人覺得很棒

用餐過程安靜有隱私感, 即使是開放式廚房也沒有任何油煙味

Logy是無菜單料理, 大約每三個月不定期更換, 若未來有機會再訪, 期盼能如初訪一樣感動

2020/10/11

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